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日本料理とドイツパンと・・・

旬の素材ひとつひとつの極点を引き出すような美しい日本料理を作れるようになりたい。 美味しいものが食べたいというよりは、素材のためにすべてを尽くす、そんな日本料理の世界で目指されてきたものに興味があります。 修行中。

もうひとつ好きなのはドイツパンで、 ミュンヘンのRischartのパンを再現しようと、いろんな粉をブレンドして試行錯誤しつつ焼いています。 こっちは美味しいパンを食べたいだけです(笑)

カンパーニュとバゲット、安定してきたよ(2019/11)

子持ち鮎の甘露煮(2019/10)

夏懐石(2019/8)

冬瓜と天豆の摺り流し(2019/6)

春懐石(2019/5)

ひなまつり(2019/3)

すてきな和皿をいただきました(2019/1)

おせち(2018/12)

握り寿司を修行中(2018/10)

引き続きドイツパンを修行中(2018/9)

懐石(2018/8)

精進料理(2017/12)

クリスマス(2017/12)

秋の曲げわっぱ弁当(2017/10)

いただいた小鉢に秋の料理を(2017/9)

懐石(2017/8)

いちごのデザートプレート(2017/3)

ひなまつり(2017/3)

2017年おせち(2016/12)

クリスマス(2016/12)

ドイツのライ麦パン修行中(2016/9)

半年熟成の自家製信州味噌(2016/9)

懐石(2016/8)

お皿をいただいたので盛ってみた^^(2016/4)

花のババロアをまねしてみた(2016/3)

ひなまつり(2016/3)

2016年おせち(2015/12)

クリスマス(2015/12)

ピノキオの厚焼きパンケーキをまねしてみた(2015/10)

懐石(2015/8)

お皿をいただいたので盛ってみた^^(2015/5)

手打讃岐うどん(2015/4)

フルーツバスケット(2015/3)

2015年おせち(2014/12)

バゲット修行中(2014/8)

懐石(2014/8)

イワタコーヒーの厚焼きパンケーキをまねてみた(2014/3)

2014年おせち(2013/12)